Il corso
La conoscenza del vino come strumento di inclusione
Programma del corso
Il corso prevede 14 lezioni che affrontano tutti i temi normalmente trattati nei corsi AIS, privilegiando l’aspetto visivo e olfattivo.
Con l’ausilio di un testo appositamente creato, “Io Valgo – Imparo a raccontare il Vino” composto da didascalie e illustrazioni, vengono sviluppati in maniera semplice i temi fondamentali della didattica Ais, insegnando agli studenti nozioni di viticoltura, enologia, caratteristiche visive e olfattive dei vini, servizio e i criteri di abbinamento al cibo.
I giovani Sommelier Astemi, attraverso il solo uso della vista e dell’olfatto, impareranno a descrivere i vini, a proporli ai clienti in abbinamento con i piatti del menu e a servirli.
Obiettivi e finalità
- Conoscere le principali fasi del processo che dall’uva porta al vino
- Conoscere le principali differenze tra le diverse tipologie di vino
- Conoscere le principali regole del servizio del vino e della birra
- Saper collocare il vino nella zona di provenienza.
Metodologia e didattica
AIS Bari ha realizzato un libro di testo specifico, “Io Valgo – Imparo a raccontare il Vino”, e una didattica che spiega i fondamenti della viticoltura, dell’enologia, le caratteristiche visive e olfattive dei vini, attraverso un’impostazione laboratoriale ed esperenziale:
- coinvolgimento attivo e interazione costante
- verifica e ripetizione dei concetti alla fine di ogni incontro e in quelli successivi
- assistenza e supporto ai ragazzi durante la lezione
- approccio alla degustazione esclusivamente visivo e olfattivo.
Rassegna stampa
Un benvenuto ai Neo-Sommelier Astemi
Stamani, presso l’Istituto Alberghiero Enrico Mattei di Vieste, si è tenuta la cerimonia di consegna dei diplomi per i nuovi
I ragazzi del “Sommelier Astemio” al Vinitaly 2024!
Il Sommelier Astemio, progetto di inclusione sociale dedicato a ragazzi affetti da lievi disabilità, ideato dalla Delegazione Ais di Bari,
Corso Sommelier Astemio a Vieste
L’Associazione Italiana Sommelier presenta il Corso del Progetto “Sommelier Astemio” presso l’Istituto Professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Enrico Mattei”